Op de oudste historische foto’s van ons landgoed zien we de moestuin rondom de ronde vijver, naast de oude muur, voor de boerderij. In het voorjaar van 2020 hebben we, exact op deze plek, een volledig nieuw moestuin aangeplant.
Een eigen moestuin was een grote wens van onze Chefs, Thomas Diepersloot, Robert Poel en Ewout Eleveld. Samen met hun brigade en vanuit de bedieningsbrigade zijn ze nu dagelijks hier te vinden om ingrediënten te vinden voor de seizoen gerechten voor die dag, kruiden voor in de thee, cocktails, huisgemaakte limonades, fruit voor het ontbijt etc.
Quotes over de moestuin van de chefs en gasten:
Naast de huidige 72 kweekbedden vol met de bekende maar ook veel onbekendere kruiden, groenten en fruit is er op het landgoed nog veel meer te vinden. Tijdens een wandeling komt u bijvoorbeeld veel prachtige dingen tegen die groeien in het wild en die ook in onze keuken terug te vinden zijn zoals:
In de moestuin o.a.
In het wild groeit op het Parc o.a.
Het gepassioneerd imker-echtpaar uit Doorn heeft een grote liefde voor de natuur en uiteraard voor honingbijen. Dit echtpaar heeft twee bijenstallen laten plaatsen op ons Landgoed Broekhuizen. Deze bijen, genaamd Buckfast, produceren honing voor de Keuken van Voltaire.
Op het Landgoed bevindt zich ook een Heemtuin, de Londotuin, vernoemd naar de oprichter, Ger Londo. Deze tuin wordt beheerd door vrijwilligers van de Stichting Dorp en Natuur Leersum-Amerongen.
