kalfsmuis, albacore tonijn en tonijnmayonaise
met mierikswortel, gerookte eidooiercrème en nootmuskaatvinaigrette
op basis van seizoen groenten, vers geplukte kruiden en bloemen
gemarineerde tomaat met Hollandse garnaal en avocadecrème
gepekelde zalm met waterkers en ceviche
met aardappel, ei en asperges
met geroosterde ui, paddenstoelen en knolselderij
doperwten-mint puree, lams jus, tuinbonen en daslook hollandaise
pallet van warme en koude groenten uit de tuin
groene kruidenpuree, dragon beurre blanc, zilte groentes
met Hollandse calamaris, fregola, olijf, venkel en tomaat
met marmelade en getoast noten-vijgenbrood
gemarineerde aardbei, kardemonijs en merenque
met vlierbessen, gember en citroengras
met yogurt-framboos ijs, vanille en hibiscus
