tartaar met zure room, forel eitjes en biet
met mierikswortel, gerookte eidooiercrème en nootmuskaatvinaigrette
op basis van seizoen groenten, vers geplukte kruiden en bloemen
tomaat met Hollandse garnaal en avocadecrème
gepekelde zalm met waterkers en ceviche
lavas en aardappel
met geroosterde ui, paddenstoelen en knolselderij
kalfsmuis met aubergine uit de houtoven en mosterdvinaigrette
pallet van warme en koude groenten uit de tuin
groene kruidenpuree, dragon beurre blanc, zilte groentes
parelcouscous, saffraan-tomatensaus, courgette en venkel
met marmelade en getoast noten-vijgenbrood
gemarineerde aardbei, kardemonijs en merenque
met vlierbessen, gember en citroengras
perzikcompote, lavendel pannacotta en yoghurt-citroenijs
